Couscous juif marocain

Ingrédients de la recette :

1kg de viandes mélangées de bœuf,
1 kg d’agneau, poulet,
2 oignons jaunes,
1 kg de semoule moyenne pour couscous,
2 tomates moyennes,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de curcuma,
1 sachet de safran en poudre,
15 cl d’huile d’olive,
3 carottes moyennes,
3 branches de céleri,
3 pommes de terre,
150 grammes de fèves,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer et rouler la semoule.
Prendre un récipient, verser la semoule.
Ajouter du sel, une cuillère à soupe d’huile.
Frotter la semoule entre les mains.
Ensuite, la mouiller avec de l’eau.
Recommencer à frotter la semoule avec vos mains jusqu’à ce qu’elle est absorbée l’eau.

Préparer le bouillon.
Prendre le bas du couscoussier.
Verser deux cuillères à soupe d’huile ainsi que la viande.
Mixer les tomates avec le persil et les oignons.
Ajouter à la cocotte ainsi que les épices et 1 litre 1/2 d’eau.
Ensuite, éplucher les légumes.
Les ajouter dans la cocotte.
Fermer et ajouter le haut du couscoussier avec la semoule.
Le fermer.

Laisser cuire 1/2 heure puis retirer la semoule.
Verser là dans un récipient et mouiller là avec de l’eau en frottant entre vos mains.
Remettre la semoule dans le couscoussier.
Attendre encore 1/2 heure et renouveler l’opération.
Prendre un plat oriental, c’est une grande assiette plate.
Verser la semoule au milieu en pyramide.
Ajouter tout autour les légumes.
Disposer la viande au milieu et verser du bouillon dessus.
Bon appétit.