Couscous doux

Ingrédients de la recette :

300 grammes de graine de couscous moyenne,
2 carottes,
1 courgette,
2 pommes de terres,
1 gros oignon,
150 grammes de haricots verts,
30 cl d'huile d'olive,
Sel de cuisine,
Poivre blanc.

Préparation de la recette :

Eplucher et couper les légumes en petits dés.
Mettre de l'eau à ébullition dans le bas du couscoussier, puis les légumes dans le panier, que l'on disposer au dessus de l'eau.
Faire cuire 20 minutes.
Disposer dans le second panier le couscous et laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps avec une fourchette.
Ajouter le sel, remettre à cuire 30 minutes.
Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger, vérifier que les légumes soient fondants.
Incorporer les légumes au couscous, ajouter encore un filet d'huile d'olive et servir .