Couscous aux petits pois

Ingrédients de la recette :

800 grammes de petits pois cuits rincés et égouttés,
200 grammes de semoule moyenne,
125 grammes de beurre,
10 feuilles de menthe fraîche,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 pincée de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet
Blanchir les feuilles de menthe à l'eau bouillante 1 minute.
Prendre une casserole.
Chauffer à feu doux 2 cuillerées à soupe rases de beurre.
Ajouter les feuilles de menthe blanchies et hachées.
Rajouter une pointe de muscade.
Laisser mousser le beurre 3 minutes.
Egoutter les petits pois.
Ajouter les petits pois, le sel, 1 cuillerée à soupe de sucre.
Laisser chauffer sans couvrir en remuant de temps en temps.
Une fois la semoule de couscous cuite, la verser dans un saladier.
Incorporer le reste du beurre coupé en cubes, égrainer à la fourchette.
Ajouter les petits pois, mélanger doucement et servir.