Couscous aux fèves

Ingrédients de la recette :

300 grammes de couscous,
1 oignon,
150 grammes de fèves congelés,
130 grammes de petits pois congelés,
200 grammes de petites courgettes,
1 botte de coriandre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillère à café de gingembre,
1/2 cuillère à café de pistils de safran,
1,5 litre d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc.

Préparation de la recette :

Mettre l'eau à chauffer avec l'oignon émincé, la coriandre, les épices.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition.
Ajouter l'huile d'olive, les fèves, les petits pois , les courgettes entières.
Laisser mijoter 20 minutes.
Mettre la semoule dans un plat ,la faire gonfler avec l'eau chaude.
Disposer le couscous dans un plat.
Poser les légumes sur le couscous.
Enlever le bouquet de coriandre du bouillon.
Arroser avec le bouillon, la préparation.