Programme cours de cuisine pour l’été
Profitez de l’été pour participer aux cours particuliers de cuisine et pâtisserie avec notre Chef Pierre Marchesseau.
Cours de cuisine de 2 h 30 pour adultes à 140 €
Programme selon le marché ou sur demande spécifique
Cours 140 Euros TTC
Durée 2 h 30
Prévision de programme
Les 3 cuissons de base
Cuisson par concentration
Cuisson par expansion
Cuisson mixte
Pourquoi l’eau bout à 90°
Menu suivant produits disponibles sur le marché de Puteaux
Entrée
Plat
dessert
Cours de pâtisseries de 2h30 pour adultes à 150 €
Programme selon le marché ou sur demande spécifique
Cours 150 Euros TTC
Durée 2 h 30
Prévision de programme
Les verrines
Verrine tiramisu : Biscuit cuillère, sirop café amaretto, crème tiramisu, cacao poudre
Verrine fraise pistache : Crémeux pistache, confiture de fraise, sablé vanille, fraises et pistaches concassées
Verrine chocolat : Caramel orange crémeux chocolat noir, compote orange, caramel beurre salé, segment orange, sablé cacao
Verrine baba exotique : Baba, sirop rhum exotique, grains de passion, chantilly au mascarpone
Verrine panna cotta : Émulsion panna cotta, assortiments et coulis fruit rouge, citron vert et sablé vanille.
Les macarons :
Macarons chocolat, Macarons vanille, Macarons framboise, Macarons caramel
Les petits gâteaux :
Choux Paris Brest : Caramel beurre salé, crème praliné craquelin, noisettes caramélisés
Cheese cake : Crème cheese cake, crumble cheese cake, fraise, framboise, rhubarbe poché et citron confit
Tarte chocolat praliné : Pâte sucrée, ganache chocolat praliné, chantilly chocolat au lait, décor choco
Tarte fraise pistache : Pâte sucrée, crème amande, pâtissière pistache, fraise et pistaches concassées
Fraisier : Biscuit joconde, crème mousseline, fraise, meringue italienne et décor fraise
Desserts à l’assiette:
Mousse choco ultra légère au syphon
Mousse syphon, crumble cacao fleur de sel, sorbet ou glace chocolat, opaline chocolat
Pavlova aux fruits de saisons
Meringue, chantilly mascarpone, coulis aux épices, sorbet selon saison.
Menu suivant produits disponibles sur le marché de Puteaux
Cours de cuisine de 2 h pour enfants à 80€
Programme selon le marché, l’âge des enfants ou sur demande spécifique
Cours 80 Euros TTC
Durée 2 h
– Bâtonnets de carotte et leur sauce au fromage
– Tartelette de saison
– Curry de poulet au curry et au lait de coco
– Cheese burger
– Gateau aux pommes
Cours de pâtisserie de 2h pour enfants à 90 €
Programme selon le marché, l’âge des enfants ou sur demande spécifique
Cours 90 Euros TTC
Durée 2 h
Les macarons :
Macarons chocolat, Macarons vanille, Macarons framboise, Macarons caramel
Les petits gâteaux :
Choux Paris Brest : Caramel beurre salé, crème praliné craquelin, noisettes caramélisés
Cheese cake : Crème cheese cake, crumble cheese cake, fraise, framboise, rhubarbe poché et citron confit
Tarte chocolat praliné : Pâte sucrée, ganache chocolat praliné, chantilly chocolat au lait, décor choco
Tarte fraise pistache : Pâte sucrée, crème amande, pâtissière pistache, fraise et pistaches concassées
Fraisier : Biscuit joconde, crème mousseline, fraise, meringue italienne et décor fraise
