Couronne de riz au lait aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 l de lait- 200 g de riz- 75 g de beurre- 200 g de sucre- 1 gousse de vanille- 600 g de pommes

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz 3 min à l'eau bouillante, puis l'égoutter.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et y verser le riz précuit.
Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 30 à 40 min.
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les pommes en tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle dans le beurre.
Une fois que le riz a absorbé tout le lait, ajouter la moitié de sucre, les pommes dorées et mélanger.
Préparer un caramel avec le surcre restant, 30 cl d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
Caraméliser le moule uniformment et verser ensuite le riz aux pommes et le répartir en tassant bien.
Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.