Courgettes farcies au riz, merguez et crevettes

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes- 2 sachets de riz pour 2 personnes chacun- 8 merguez- 300 g de crevettes roses cuites- 3 gousses d'ail- 1 échalote- 1/2 pot de Boursin cuisine Ail et fines herbes (ou 10 cl de crème fraîche épaisse parfumée, ou 125 g de fromage frais aux herbes)- huile d'olive- sel

Préparation de la recette :

Couper les courgettes dans la longueur et les évider de leurs pépins.Les mettre au four (220°C - thermostat 7-8) pour qu'elles précuisent.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive.Emincer l'ail et l'échalote
Couper les merguez en tronçons et les faire revenir à la poêle avec l'ail et l'échalote.
Décortiquer les crevettes et les ajouter aux merguez, coupées en 2.Ajouter le Boursin Cuisine.
Farcir les courgettes de cette préparation et les remettre au four pour finir la cuisson des courgettes (environ 20 min).