Une recette de Courgettes farcies au brocciu et à la menthe.
Le brocciu est un fromage frais corse obtenu à partir du petit lait chauffé. A défaut on peut très bien faire cette recette avec de la brousse de brebis que l’on trouve dans le commerce.
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Ingrédients de la recette Courgettes farcies au brocciu et à la menthe
-4 courgettes moyennes
-1 kg de brocciu ou à défaut de brousse de brebis
-2 oeufs
-une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
-sauce tomate (maison de préférence)
-sel poivre.
Préparation de la recette Courgettes farcies au brocciu et à la menthe
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur (surtout ne pas les peler) et les évider.
Mélanger le brocciu avec les oeufs et les feuilles de menthe hachées.
Saler poivrer (pas trop à cause de la menthe) et remplir les courgettes avec cette farce.
Mettre les courgettes dans un plat allant au four et recouvrir complètement de sauce tomate (je fais la sauce tomate avec 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 kg de chair de tomates et un bouquet garni).
Mettre à four moyen (Th 6) pendant deux bonnes heures et déguster cette recette typique de la Corse délicieuse et simple à réaliser.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.