Courgettes à l’aïoli et aux anchois

Ingrédients de la recette :

-6 petites courgettes-12 filets d'anchois-1 jaune d'oeuf-1 gousse d'ail-1 c. à café de moutarde-huile d'olives.

Préparation de la recette :

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur sans les peler.Faites cuire rapidement à la vapeur (elles doivent rester bien entières et un peu craquantes) et laissez-les refroidir.Préparez un ramequin de mayonnaise en montant le jaune d'oeuf et la moutarde avec l'huile.Incorporez un ail pilé (si vous n'avez pas de pilon vous pouvez aussi réduire l'ail en purée en frottant un couteau sans dent sur la gousse) et les anchois grossièrement hachés.Disposez les courgettes dans le plat de service et mettez l'aïoli aux anchois sur chacune d'entre elles.Réservez au frais.