Coupetade

Ingrédients de la recette :

(pour 4 ) :- 1/2 litre de lait- 4 oeufs- 125 g de sucre- 100 g de sucre pour le caramel- 30 g de noisettes torréfiées hachées- 250 g de miel (de châtaignes de préférence) - 2 oranges- 4 tranches de pain

Préparation de la recette :

1er jour :
ôter les zestes des oranges. Faire bouillir les zestes et recueillir le jus des agrumes. Faire bouillir le miel. Laisser réduire de moitié, puis déglacer avec le jus des oranges et refaire bouillir 1 à 2 mn. Retirer du feu. Ajouter les zestes dans ce que l'on appelle le "caramiel". Laisser reposer jusqu'au lendemain.
2ème jour :
Confectionner un caramel blond avec 100 g de sucre et le couler dans un moule rectangulaire. Poser les tranches de pain dans la terrine et laisser s'imbiber. Saupoudrer de noisettes. Battre les oeufs entiers. Ajouter le sucre et blanchir le tout. Y verser le lait froid. Mélanger avec le caramiel et mettre le tout dans la terrine.
Cuire au four à 180°C pendant 1h30 environ.