Coupes glacées aux pêches

Ingrédients de la recette :

POUR LE SORBET :
-500 G DE PÊCHES
-2 ABRICOTS BIEN MÛRS
-300 G DE SUCRE
-2 CUILLERÉES À SOUPE DE JUS DE CITRON.

POUR LES COUPES :
-4 PÊCHES
-150 G DE SUCRE

Préparation de la recette :

La veille:
Mixer les 500 g pêches et les abricots et ajouter 300 g de sucre le jus de citron et de l’eau pour obtenir 1 litre de jus.
Verser le tout dans la sorbetière et faire glacer pendant 6 heures

Le jour même:
Plonger les 4 pêches supplémentaire dans l’eau bouillante 30 sec, rafraîchir et retirer la peau.
Les couper en 4 et retirer les noyaux.
Faire un sirop avec le sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau.

Y pocher les quartiers de pêche : les mettre dans la casserole de sirop, porter à ébullition et retirer du feu.
Laisser les fruits refroidir dans le sirop.

Répartir les pêches pochées dans des coupelles.
Faire réduire le sirop, puis en napper les pêches, ajouter une cuillère de marasquin dans chaque coupelle et enfin 2 boules de sorbet.