Les Conseils de Pierre pour vos coupes corréziennes
Comment faciliter la réalisation d’une crème fouettée ?
Placer les ustensiles, cul de poule ou saladier, fouet et la crème au froid 20 minutes avant leur utilisation.
Il est possible de délayer la crème de marrons avec 2 à 3 cuillerées à soupe de cognac.
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Ingrédients de la recette Coupes corréziennes
25 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
400 grammes de crème de marrons vanillée,
8 boules de glace à la vanille ou à la noix du Limousin.
Préparation de la recette Coupes corréziennes
Fouetter la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
Incorporer peu à peu le sucre glace.
Répartir la crème de marron vanillée dans quatre coupes individuelles.
Disposer dessus une couche de crème fouettée.
Disposer sur chaque coupe 2 boules de glace.
Servir aussitôt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
