Recette de : Coupes coquines mangue-vanille
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coupes coquines mangue-vanille
- 2 feuilles de brick - 6 morceaux de sucre- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- sorbet à la mangue- glace à la vanille- un peu de beurre fonduPréparation de la recette Coupes coquines mangue-vanille
Les deux premières étapes peuvent se préparer à l'avance.Etape 1 : les coupes
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Poser un bol retourné sur le plan de travail et déposer une feuille de brick par dessus.
Les bords dépassent, c'est normal !
Pincer la feuille et rabattre le pli aux quatre "coins" du bol, toujours dans le même sens (comme les fronces d'une jupe), fixer le pli avec un cure dent sur le bord.
Répéter l'opération avec la deuxième feuille de brick.
Passer un peu de beurre fondu sur les coupes ainsi obtenues et passer au four 5 à 10 minutes pour qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
Etape 2 : le caramel
Dans une casserole, mettre les 6 morceaux de sucre, les mouiller à peine d'eau et faire chauffer à feu vif.
Quand le sucre a fondu rajouter une cuillère à café de gingembre moulu et continuer la cuisson en remuant régulièrement la casserole jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement.
A ce moment arrêter la cuisson en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau froide, puis remettre sur le feu tout en remuant pour avoir un mélange bien homogène.Dès qu'on obtient un beau caramel liquide, retirer du feu et réserver.
Etape 3 : l'assemblage
(attention : à ne réaliser qu'au moment de servir !!!)
Dans chaque coupe mettre une boule de sorbet à la mangue, une boule de glace à la vanille, napper de caramel tiède et servir immédiatement.
Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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