Coupe de Mirabelles de lorraine

Ingrédients de la recette :

32 mirabelles de Lorraine,
4 petites brioches au sucre semoule,
1/2 litre de sorbet à la mirabelle,
2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs,
30 cl de crème pâtissière,
1 petit verre d'alcool de mirabelle,
2 cuillères à café d'amandes concassées grillées.

Préparation de la recette :

Passer les mirabelles sous l'eau.
Les éponger.
Les dénoyauter.
Faire revenir dans une poêle, arrosées de miel, 15 minutes.
Préparer la crème pâtissière en la parfumant avec un petit verre d'alcool de mirabelle.
Couper les brioches en deux.
Garnir la moitié inférieure de chaque brioche de crème pâtissière parfumée.
Déposer dans le fond de quatre coupes en verre une boule de sorbet mirabelle.
Arroser d'alcool de mirabelle.
Poser la demi brioche garnie.
Répartir les mirabelles confites dessus sauf quatre.
Recouvrir avec la moitié restante de la brioche et poser une mirabelle dessus.
Arroser à nouveau d'alcool de mirabelle et parsemer d'amandes concassées.
Servir aussitôt.