Coupe crémeuse à la poire et au spéculoos

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes/coupes) :Crumble:- 100 g de farine- 50 g de beurre (avec du beurre salé c'est tout aussi bon !)- 50 g de sucre- 1 pincée de sel- 4 spéculoosCrème :- 200 g de mascarpone- 2 jaunes d'oeufs- 2 sachets de sucre vanillé + 2 cuillères à soupe de sucre- 2 blancs d'oeufs battus en neige- 1 grosse poire (fraîche ou en sirop)La recette s'adapte à tout fruit de saison

Préparation de la recette :

Préchauffer le gril du four.
Crumble: faire fondre le beurre, incorporer la farine, le sucre et la pincée de sel pour faire un pâte à crumble.
Etaler sur une plaque chauffante sur du papier alu ou sulfurisé et mettre au four 5 minutes pour faire griller.
Ajouter les spéculoos écrasés au crumble et réserver.
Crème:
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé au fouet, jouter au mascarpone.
Monter les blances en neige et les incorporer délicatement à la spatule puis réservez au frigo.
Découper la poire en petits dés.
Préparation des coupes :
Alterner crumble, fruit, crème dans des coupes individuelles.
Terminer par de la crème et décorer avec le crumble restant et un bout de spéculoos.