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Coulis de légumes

Name: Coulis de légumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Coulis de légumes

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1 poivron rouge- 1 aubergine- 1 courgette- 1 branche de céleri- 2 échalotes- 1 oignon- 500 g de tomates pelées- 2 gousses d'ail- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel- piment d'Espelette- herbes aromatiques : ce que vous avez sous la main, selon vos goûts ! herbes de Provence, origan, basilic...

Préparation de la recette :

Peler et hacher ail, oignons et échalotes. Laver et couper tous les légumes en tous petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les oignons et l'échalote. Ajouter le reste des légumes, saler, pimenter, ajouter les herbes. Laisser mijoter 40 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Passer au moulin à légumes ou mixer, et servir avec un bon plat de pâtes !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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