Cotriade charentaise

Ingrédients de la recette :

-3 oignons-3 litres d'eau-1.5 kg de pommes de terre -1 bouquet garni-2 gousses d'ail-8 portions de poissons à chair ferme au choix-1 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation de la recette :

Epluchez et émincez les oignons pelez et coupez les pommes de terre en quartiers nettoyez et videz les poissons.Faites revenir dans un peu de matières grâce les oignons mouillez avec l'eau assaisonnez et ajoutez les pommes de terre le bouquet garni et les gousses d'ail.Au bout de 20 min rajoutez le poisson et laissez cuire 10 min.Servir d'un côté le poisson égoutté et les pommes de terre avec une vinaigrette.De l'autre le bouillon de cuisson lié avec la crème fraîche.