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Ingrédients de la recette Cotriade bretonne (variante)
-1 KG DE POISSONS : DAURADE MULET CONGRE GRONDIN LOTTE ET MERLU
-1 TÊTE DE GROS COLIN ET DE CONGRE
-500 G DE POMMES DE TERRE
-80 G DE BEURRE
-3 L D’EAU BOUILLANTE
-20 CL DE VIN BLANC SEC
-DES TRANCHES DE PAIN RASSIS
-4 OIGNONS
-3 GOUSSES D’AIL
-1 BOUQUET GARNI
-SEL POIVRE.
Préparation de la recette Cotriade bretonne (variante)
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles couvrir et les faire revenir 5 minutes à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation.
Porter à ébullition et mouiller d’eau bouillante.
Ajouter les têtes de poisson. Vous les retirerez avant de servir.
Assaisonner porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 minutes à feu doux sans faire bouillir. Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.
(photo : madamemiammiam.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Bonjour
A quoi donc serviront la tête de gros colin et de congre ? très très beau site !
Cordialement
Bonjour,
Les têtes servent à donner plus de goût au bouillon, mais on les retire avant de servir.
Une phrase a du sauter lors de la saisie de la recette, cela va être corrigé.
Merci et revenez nous voir