Côtes de veau aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 4 côtes de veau, - 500 grammes de champignons forestiers, - 2 échalotes hachés, - 2 cuillerées à soupe de cerfeuil ciselé, - 100 grammes de beurre, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire fondre les échalotes à la poêle dans 20 grammes de beurre. Faire revenir les champignons à feu vif dans une grande sauteuse. Les égoutter, remettre dans la sauteuse avec 40 grammes de beurre et les laisser cuire 15 minutes, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud. Faire cuire les côtes de veau dans le reste de beurre, les retourner plusieurs fois, saler et poivrer. Servir les côtes accompagnées des champignons décorés de cerfeuil.