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Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves

Name: Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves.
Vous pouvez prendre des Fèves congelées, mais assurez-vous qu’elles sont bien jeunes.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 32 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

4 côtes de veau de 250 grammes chacune,
800 grammes de fèves fraîches et écossées,
1 branche de coriandre fraîche,
10 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Marinade :
2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
7 branches de coriandre.

Préparation de la recette :

Préparer la marinade et la laisser reposer 2 heures au frais.
Faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et ôter la peau.
Les faire étuver 6 minutes au beurre avec 3 cuillères d'eau et un peu de sel.

Badigeonner les côtes avec la marinade.
Les faire griller doucement 7 minutes par face.
Servir les côtes saupoudrées de coriandre hachée et accompagnées des fèves.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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