Recette de : Côtes de porc grillées à la mayonnaise moutardée au vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Côtes de porc grillées à la mayonnaise moutardée au vin blanc
- 4 côtes de porc dans l'échine- 1 oeufPour la marinade ou mayonnaise moutardée :- 3 cuillères à soupe de moutarde- huile d'olive qsp (quantité suffisante pour) une grosse mayonnaise- 20 cl de vin blanc (gros plan ou alsace ou muscadet)- 3 feuilles de basilic frais (ou sec, à défaut)- gros selPréparation de la recette Côtes de porc grillées à la mayonnaise moutardée au vin blanc
La veille, préparez une mayonnaise très moutardée : mélangez dans un saladier le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive. Ne salez pas. A la place du vinaigre, incorporez doucement le vin blanc. Arrêtez avant que la mayonnaise devienne trop liquide. Incorporez le basilic haché très fin.
Plongez les côtes de porc dedans, elles doivent être recouvertes. Placez le tout au réfrigérateur et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain, sortez les côtes de la marinade. Saupoudrez de gros sel avant de les présenter à la braise très chaude de votre barbecue.Laissez-les cuire 2 fois 3 minutes sur chaque face et tartinez généreusement avec la marinade avant de les retourner la deuxième fois.
S'il vous reste du vin en faisant griller vos côtes de porc, servez-le en accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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