Côtes de boeuf épicées et galettes de maïs

Ingrédients de la recette :

- 2 côtes de boeuf de 600 g chacune- 10 cl d'huile d'olive- 2 ou 3 piments séchés- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence- quelques gouttes de Tabasco- 1/2 botte de cressonGalettes de maïs :- 250 g de pommes de terre- 25 cl de lait- 50 g de farine- 2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs- 150 g de grains de maïs- 5 cl de crème fraîche- 5 cl d'huile- gros sel et poivre

Préparation de la recette :

Déposez les côtes de boeuf sur une plaque à four et badigeonnez de l'huile d'olive agrémentée des herbes de Provence, du tabasco et des piments écrasés. Laissez mariner 1 heure en les retournant 1 fois.
Préparez les galettes de maïs : cuisez les pommes de terre à l'eau salée pendant 15 minutes sur feu moyen puis les réduire en purée au moulin à légumes. Ajoutez le lait, la crème fraîche, les oeufs. Salez, poivrez et remuez vivement à l'aide d'un fouet. Incorporez la farine puis les grains de maïs.
Mettez le four sur position grill et saupoudrez la viande de gros sel. Faites-la griller 10 minutes de chaque côté à distance moyenne du gril.
Faites chauffez l'huile dans une casserole et faites-y cuire la pâte à galette en quatre fois.
Servez les côtes de boeuf avec les galettes de maïs et le cresson.