Côtelettes d’agneau à la crème d’estragon

Ingrédients de la recette :

- 8 côtes d'agneau- 25 g de beurre- 10 cl de vin blanc- jus de citron - 60 g de crème fraîche- 1 poignée d'estragon haché- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une poêle beurré, faire revenir les côtes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.
Une fois dorées, les sortir de la poêle, puis les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de citron.
Assaisonner, puis ajouter la crème fraîche et l'estragon haché en remuant.
Remettre les côtes d'agneau dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent de sauce et laisser chauffer encore quelques minutes à feu très doux.