Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 6 côtes de veau de 300 g- 15 cl de cidre brut- 50 cl de crème fraîche- 1 laitue- 20 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Plonger la laitue dans l'eau bouillante salée durant 30 secondes puis les égoutter soigneusement avant de les mixer.
Saler et poivrer la viande puis la faire dorer dans le beurre. Réserver la viande de côté et verser le cidre dans la poêle.
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques cuillères puis ajouter la crème, la viande, saler, poivrer.
Laisser cuire 10 minutes à petits frémissements puis sortir la viande de la sauce et la disposer dans un plat de service chaud.
Incorporer la purée de laitue à la sauce et en napper la viande.