Recette de : Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue
(pour 6 personnes):- 6 côtes de veau de 300 g- 15 cl de cidre brut- 50 cl de crème fraîche- 1 laitue- 20 g de beurre- sel et poivrePréparation de la recette Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue
Plonger la laitue dans l'eau bouillante salée durant 30 secondes puis les égoutter soigneusement avant de les mixer.
Saler et poivrer la viande puis la faire dorer dans le beurre. Réserver la viande de côté et verser le cidre dans la poêle.
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques cuillères puis ajouter la crème, la viande, saler, poivrer.
Laisser cuire 10 minutes à petits frémissements puis sortir la viande de la sauce et la disposer dans un plat de service chaud.
Incorporer la purée de laitue à la sauce et en napper la viande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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