Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de: Côte de boeuf Vilette .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Elevée Budget : €€€
Ingrédients de la recette Côte de boeuf Vilette
I côte de boeuf d'environ 1kg,500 grammes de farine tamisée,
150 grammes de fleur de sel,
1 cuillerée à café d'huile,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Côte de boeuf Vilette
Préchauffer le four à 200° th 7.Poser la côte de boeuf sur une grille allant au four et placée sur la lèche-frites.
Ne pas l'assaisonner, ni ajouter de matière grasse.
Laisser croûter une face avant de retourner la côte pour croûter l'autre face.
Sortir la côte de boeuf du four et la réserver.
Préparer une pâte souple:
Malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit.
Étaler la pâte et envelopper la viande, sans laisser de vide.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau mélanger à un oeuf battu et les souder.
Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée.
Laisser cuire 15 minutes par livre à four chaud.
Casser la croûte.Servir la côte de boeuf accompagnée de pommes de terre cuites au four et nappées de crème fraîche aux fines herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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