Recette de : Coronation chicken (poulet de la reine)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coronation chicken (poulet de la reine)
- 2.3 kg d'escalopes de poulet- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 petit oignon- 1 cuillère à soupe de pâte de curry- 1 cuillère à soupe de purée de tomate- 12 cl de vin rouge- 1 feuille de laurier- le jus d'1/2 citron- 4 moities d'abricot en boite réduits en purée- 30 cl de mayonnaise- 12 cl de crème allégée- sel, poivrePréparation de la recette Coronation chicken (poulet de la reine)
Couper le poulet en petits morceaux et le faire cuire avec très peu d'huile.
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'a ce que l'oignon soit fondu.
Ajouter la pâte de curry, la purée de tomates, le vin, le laurier et le jus de citron.
Faire cuire sur feu doux pendant 8 à 10 min, jusqu'a ce que le mélange soit réduit.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la purée d'abricot et la mayonnaise.
Bien battre pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Ajouter la sauce au curry, une fois refroidie et bien mélanger.
Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis l'ajouter délicatement à la préparation.
Saler, poivrer, puis arroser d'un filet de citron.Ajouter le poulet cuit a cette preparation, et deguster!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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