Recette de : Coquilles st jacques aux petits légumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles st jacques aux petits légumes
- 12 noix de coquilles St Jacques- 50 g de beurre- 100 g de carottes- 50 g d'échalotes- 100 g de blanc de poireaux- 50 g de céleri en branche- 1/2 l de vin blanc- 1/4 l de fumet- sel et poivrePréparation de la recette Coquilles st jacques aux petits légumes
Emincer finement tous les légumes, les faire suer dans le beurre puis mouiller avec le fumet de poisson et le vin blanc. Ajouter l'assaisonnementet laisser cuire une dizaine de minutes.
Pour la cuisson, plonger les coquilles st Jacques dans le liquide en ébullition puis laisser frémir 2 à 3 mn.
Dresser les coquilles dans les assiettes creuses en les répartissant équitablement sur les légumes, napper de jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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