Une recette de Coquilles St-Jacques aux endives et aux grains d’orge.
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Ingrédients de la recette Coquilles St-Jacques aux endives et aux grains d’orge
12 coquilles Saint-Jacques.
4 endives.
10 cl de fumet de poisson.
10 cl de grains d’orge
100 g de beurre .
1 pincées de sucre.
Muscade.
sel + poivre.
Préparation de la recette Coquilles St-Jacques aux endives et aux grains d’orge
Cuire les endives dans une poêle avec une noix de beurre, du sel, du poivre, de la muscade et du sucre.
Poêler les coquilles environ 3 minutes.
Saler et poivrer.
Mélanger le fumet et le beurre.
Monter au beurre.
Présentation :
Dresser les endives au centre d’une assiette disposer autour les coquilles les napper de sauce et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
