Recette de : Coquilles st jacques au porto
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles st jacques au porto
- 12 belles noix avec corail- farine, environ 5 cuillères à soupe- 1 verre à moutarde de Porto- sel, poivre- persil- échalotes (4 petites) - champignons, frais ou en boîte environ 250 g- vin blanc, 1 verre à moutarde- chapelure et beurre- crème fraîchePréparation de la recette Coquilles st jacques au porto
Faire revenir les échalotes dans une poêle avec les champignons jusqu'à totale réduction et arroser de vin blanc. Laisser revenir à feux doux jusqu'à total absorption.
Dans une autre poêle mettre du beurre et faire revenir les st jacques à feux vif 2 mn de chaque côté.
Rajouter les champignons, saler poivrer à votre convenance et ajouter du persil ciselé.
Fariner généreusement les st jacques jusqu'à obtention d'un mélange épais et déglacer le tout avec le Porto.
Re-poivrer et saler si nécessaire. Terminer en rajoutant la crème fraîche jusqu'à une préparation pâteuse mais souple.
Mettre en coquille ou en terrine, saupoudrer de chapelure avec des petites noix de beurre et passer à four moyen 10 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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