Recette de : Coquilles Saint Jacques
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Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques façon Claude B
– 16 noix de saint jacques surgelées
– 1 gros oignons
– du persil plat
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
– 1 belle tomate pelée coupée en dés
– un jus de citron
– 2 cuillères à soupe de vin blanc
Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques façon Claude B
4/5 heures avant sortez vos coquilles pour qu’elles dégèlent.
Peler l’ail et le presser. Eplucher l’oignon et le découper en lamelles fines.
Peler la tomate et la découper en dés.
Laver le persil plat et le découper finement (mais pas trop).
Faire chauffer deux cuillères à café d’huile dans une grande poêle y mélanger l’ail en purée.
Mettre les oignons à dorer pendant 5 bonnes minutes, puis ajouter les coquilles, le persil, saler, poivrer, faire cuire à feu moyen.
Au bout de 5 mn retourner les coquilles et ajouter une cuillère d’huile. Ressaler, poivrer.
4 mn après, ajouter le jus de citron, le vin blanc, les tomates coupées en petits dés.
Couvrir pendant 5 mn, et cuire encore 5 mn avec le couvercle décalé pour laisser réduire un peu.
Servir dans des assiettes à dessert en disposant les 4 noix en carré espacées de quelques centimètres, puis ajouter autour un peu de sauce et les oignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
