Recette de : Coquilles saint-jacques cressonnière.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint-jacques cressonnière
- 1/2 botte de cresson- 110 g de beurre
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème "Bridélice" fluide légère 15 % de MG
- sel et poivre
Préparation de la recette Coquilles saint-jacques cressonnière
Ôter les tiges d'1/2 botte de cresson et conserver les feuilles ; lavez-les, essuyez-les, posez-les sur une planche et hachez-les grossièrement. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et faites-y cuire le cresson haché, 5 mn. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser bouillir pendant environ 5 mn jusqu'à ce que cette crème de cresson épaississe.
Pendant ce temps, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y à cuire très doucement les noix de Saint-Jacques 1 mn et demie de chaque côté. Puis saler et poivrer. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs dans la crème cressonnière puis 50 g de beurre coupé en petits morceaux, en remuant bien.
Répandre la crème cressonnière sur le fond d'un plat et déposer dessus les noix de Saint-Jacques cuites au beurre. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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