Recette de : Coquilles saint jacques aux légumes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint jacques aux légumes
- 12 noix de coquilles- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 côte tendre de céleri
- 1 échalote
- 100 g de crème fraîche
- 2 dl de cidre
- sel poivre
Préparation de la recette Coquilles saint jacques aux légumes
Emincer la carotte en fins bâtonnets. Ciseler le poireau et le céleri en fines lamelles. Hacher l'échalote et la faire blondir dans une cocotte.
Ajouter les légumes émincés et le cidre. Saler et poivrer. Cuire couvert pendant 30 mn environ en surveillant le liquide.
Ajouter les coquilles et la crème fraîche. Dès que l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser frémir 3 mn de chaque côté.
Oter de la cocotte les coquilles et les légumes en les réservant dans un plat au chaud.
Faire réduire, à feu vif, la sauce. Nappez-en le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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