Cette recette de Lotte en saltimboccca est un plat qui nous vient de la botte. En France, il a ses adeptes et après l’avoir goûter on ne pas leur donner tort. Simplement pour le détail éviter les petites lottes, elle est bien plus fine quand elle est choisie grosse.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 9 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques aux citrons confits
- 32 noix de Saint-Jacques fraîches, compter 4 par personnes, - 1 citron confit, - 10 cl d'huile d'olive extra fraîche, - 15 grammes de fleur de sel, - 5 grammes de poivre noir du moulin.Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques aux citrons confits
Détailler les zestes d'un citron confit en fins bâtonnets. Assaisonner les noix avec la fleur de sel et le moulin à poivre sur toutes leurs faces, Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est chaude faire revenir les coquilles sur toutes leurs faces. En fin de cuisson rajouter les bâtonnets de citrons confits. Faite tiédir les assiettes dans un four. Dresser 4 coquilles par assiette. Mettre sur chaque noix 2 gouttes d'huile d'olive parfumée à la harissa. Servir avec de la fleur de sel et du riz blanc cuit à l'étuvée. Accompagner ce plat d'un vin blanc de Pays Charentais.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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