Coquilles Saint-jacques au miel et au gingembre

Ingrédients de la recette :

800 grammes de coquilles Saint-jacques décortiquées avec chaque corail,
4 cuillères à soupe de miel de citronnier ou d'oranger,
1 citron non traité,
50 grammes de gingembre frais,
1 éclat d'anis étoilé,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Couper le citron en fins quartiers.
Les ébouillanter 30 secondes.
Les égoutter.
Peler le gingembre et le couper en fins bâtonnets.
Mélanger miel, anis, gingembre et citron.
Faire chauffer l'huile dans une grande poële antiadhésive.
Y jeter les noix de Saint-Jacques.
Laisser cuire 1 minute en tournant avec une spatule.
Ajouter les coraux et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le beurre, mélanger et verser le miel parfumé.
Les saler et les poivrer.
Mélanger 10 secondes et servir aussitôt.