Recette Noix de Saint-Jacques au micro-onde
La coquille Saint-Jacques au nom nom scientifique de Pecten maximus est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l’appellation commerciale « Saint-Jacques », c’est la plus recherchée des gastronomes. Elle est reconnaissable à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, et par sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 8 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 6 noix de Saint-Jacques fraîches,
– 20 grammes de beurre,
– 5 cl de vin blanc sec,
– 2 échalotes grises,
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Beurrer légèrement le fond d’un plat, ajouter les noix , les échalotes hachées.
Saler poivrer.
Mouiller avec le vin blanc.
Couvrir et cuire 2 minutes chaleur moyenne.
Laisser reposer 2 minutes.
Avec le jus restant de la cuisson, ajouter la crème ,mélanger et cuire à chaleur moyenne 45 secondes.
Disposer les noix dans la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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