Recette de : Coquilles Saint-Jacques à l’oseille en boulangère
Cette recette de Boulangère de coquilles Saint-Jacques à l’oseille est un vrai bonheur de fraîcheur. Si vous avez la chance de trouver des coquilles d’Erquis ne vous génez pas.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques à l’oseille en boulangère
- 24 noix de Saint-Jacques fraîches,- 3 pommes de terre,- 2 jeunes carottes,- 1 gros oignon jaune,- 2 bouquets d'oseille,- 1 bouquet garni,- 50 grammes de beurre,- 10 grammes de sel fin de cuisine,- 3 grammes de poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques à l’oseille en boulangère
Éplucher et émincer les pommes de terre, les carottes et l'oignon.Équeuter et laver l'oseille.
Faire revenir, sans colorer, les rondelles d'oignon et de carotte dans 20 grammes de beurre.
Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Poser sur les légumes les noix de Saint-Jacques et les feuilles d'oseille.
Laisser cuire petits frémissements 5 minutes, en répartissant par petits morceaux le restant de beurre sur le dessus.
Servir bien chaud dans des assiettes creuses, en arrosant du bouillon de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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