Coquilles Saint-Jacques à la vapeur

Ingrédients de la recette :

- 12 coquilles Saint-Jacques,
- 3 poignées de varech,
- 125 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver le varech très soigneusement dans plusieurs bains d'eau salée.

Décortiquer les coquilles, enlever les bardes.

Préchauffer le four à 220°.

Découper 4 carrés dans du papier d'aluminium.

Répartir les algues sur ces carrés, puis poser les noix de saint-jacques parées par-dessus.

Poivrer légèrement les coquillages et ajouter le beurre en parcelles.

Refermer les papillotes hermétiquement puis faire cuire dans le four 10 minutes.

Sortir les papillotes du four, les ouvrir, disposer les saint-jacques dans des assiettes chaudes creuses et arroser avec le jus des papillotes.