Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux.
Le roi des coquillage. Cru ou cuit, son goût est inaltérable. Le parfum terrien du poireau s’accommode bien des produits de la mer.
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pouilly fumé ou Sancerre Blanc servi frais
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux
12 coquilles Saint-Jacques d'oléron fraîches,6 gros poireaux,
60 grammes de beurre,
20 cl de crème fraîche liquide,
1/2 cuillère à café de curry,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Laver les coquilles Saint-Jacques.Émincer les poireaux une bonne partie du vert y compris.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
Y ajouter les poireaux.
Laisser mitonner doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.
Verser alors à cette compotée de poireaux, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre.
Laisser de nouveau mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre, 2 minutes, sur chacune des faces.
Servir les coquillages et leur jus de cuisson entourés de la fondue de poireaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.