Une recette de Coquilles saint-jacques à la crème de porto
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-18 noix de Saint-Jacques surgelées
-3 c. à soupe de beurre
-3 échalotes
-2 c. à soupe de Porto
-4 c. à soupe de crème fraîche
-sel et poivre
Décongeler les noix de St-Jacques dans une passoire et les placer sur du papier absorbant.
Dans une poêle faire chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu vif et y dorer les noix d’un côté pendant 3 à 4 min.
Les retourner assaisonner et y incorporer les échalotes ciselées.
Dorer 2 à 3 min en remuant doucement.
Remplir les cassolettes et réserver au chaud.
Incorporer le Porto au jus de cuisson et faire mijoter 1 min.
Ajouter la crème fraîche et refaire mijoter 2 min sans porter à ébullition.
Terminer en mélangeant à cette sauce le reste de beurre.
Remplir les cassolettes de la sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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