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Recette de : Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
- 800 g de poireaux- 8 belles st jacques avec coquilles- 50 g de beurre- 20 cl de vin blanc- 1 échalote- 250 g de crème fraîche (30 cl environ)- 2 pâtes feuilletées toute prête- sel, poivrePréparation de la recette Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux
Demander au poissonier de préparer les St jacques (garder les coquilles).Laver et émincer les poireaux puis les mettre à étuver avec le beurre, le sel et le poivre dans une cocotte.
A part, ciseler l'échalote et mettre dans une casserole avec le vin blanc à réduire au trois quart.Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Ensuite dans les coquilles vides et propres, déposer au fond de la fondue de poireaux puis 2 noix de st jacques crues, napper de sauce au vin blanc.
Pour finir recouvrir de pâte feuilletée (bien fermer les bords) et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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