Coquilles de poisson

Ingrédients de la recette :

200 grammes de poisson froid , colin, merlan, lieu ou cabillaud,
3 oignons,
2 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de persil ciselé,
60 grammes de beurre,
8 cuillères à soupe de sauce béchamel,
4 cuillères à soupe de chapelure,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préparer une sauce béchamel.
Préchauffer le four à 200°C th 7.
Éplucher les oignons.
Les émincer finement.
Les faire revenir dans 40 grammes de beurre  sur feu moyen.
Émietter le poisson sur les oignons.
Incorporer la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
Éplucher l'ail.
Couper très finement l'ail et le persil.
Mélanger à la préparation.
Saler et poivrer.
Garnir les coquilles.
Saupoudrer de chapelures.
Déposer une noisette de beurre.
Passer à four chaud 15 minutes.
Les cuire à 180°C ou th 6.