Recette de : Coquille de saumon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquille de saumon
- 6 coquilles de poisson vide (type saint Jacques) - 300 g de saumon coupé en cubes- 1 tomate coupée en dés- 1 échalote émincée- 30 g de beurre- 25 cl d'eau- 2 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté- 10 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème fraîche- un peu de chapelure- un peu de gruyère râpé- sel, poivrePréparation de la recette Coquille de saumon
Faire revenir les cubes de saumon dans une poêle avec le beurre, environ 6 à 8 mn.
Faire égoutter les cubes de saumon sur du papier absorbant.
Faire revenir dans la poêle l'échalote et la tomate émincées, ajouter 25 cl d'eau et 2 cuillères à café de fumet de poisson, laisser réduire 10 mn.
Ajouter 10 cl de vin blanc sec et laisser encore réduire 5 à 7 mn.
Délayer dans la préparation 15 cl de crème fraîche, saler et poivrer. Mettre les cubes de saumon dans les coquilles et napper de sauce. Parsemer chaque coquille de chapelure et enfin d'un peu de gruyère râpé.
Passer sous le gril du four pour faire gratiner.
Servez accompagné d'un peu de riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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