Coquillages gratinés au beurre anisé

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de coquillages (moules, praires, palourdes..)
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de chapelure fine
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les coquillages sous un filet d'eau froide. Égouttez-les et mettez-les dans une marmite.
Couvrir et faites ouvrir à feu vif 3 mn, sans les cuire complètement.
Laisser tiédir un peu et retirer les coquilles supérieures vides.
Mélanger le beurre ramolli avec la chapelure, l'ail pelé et haché, le persil ciselé, le pastis, le piment de Cayenne, du set et du poivre.
Garnir chaque coquillage de beurre parfumé, rangez-les dans un grand plat à four et faites-les gratiner quelques minutes sous le gril du four).