Recette de : Coques aux pâtes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coques aux pâtes
- 500 g de spaghettis (ou autres pâtes)- 2,5 kg de coques (ou autres coquillages)- 1 gousse d'ail- 1 piment oiseau- 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive- sel, poivrePréparation de la recette Coques aux pâtes
Lavez les coques dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que la dernière soit limpide.
Mettez les coques dans une cocotte.Posez-la sur le feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages s'ouvrent.Retirez alors la cocotte du feu et versez les coquillages dans une passoire, au-dessus d'une terrine.Eliminez les coquilles vides et celles qui ne seraient pas ouvertes.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.Dans une grande sauteuse anti-adhésive, faites-la juste blondir, à feu doux, dans un peu d'huile, avec le piment que vous émiettez entre vos doigts.Versez le jus des coquillages et réservez.
Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.
Posez la sauteuse sur feu vif.Egouttez les pâtes et faites-les glisser dans la sauteuse.Mélangez 10 secondes, puis ajoutez les coques, le reste d'huile, le persil et du poivre.
Mélangez encore 20 secondes.
Retirez du feu et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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