Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 3 coquelets vidés coupés en 2 - 12 tranches de lard fumé- jus d'un citron- 200 g de champignons de couche- 4 échalotes- ciboule- persil, basilic, sauge- 6 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères à soupe de cognac- sel poivre- papier alu
Préparation de la recette :
Émincer les champignons et les arroser du jus du citron, éplucher et hacher les échalotes et la ciboule.
Faire mariner les coquelets avec tous les ingrédients pendant au moins 4 heures, en les retournant à la mi-temps.
À terme, égoutter les coquelets, les nettoyer. Les entourer de 2 tranches de lard, les poser sur une feuille alu, les arroser avec le jus de la marinade.
Cuire la marinade à feu vif dans un fond d'huile.
Faire cuire les papillotes à four chaud pendant 45 mn. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.