Coque au lait

Ingrédients de la recette :

- 1 litre de lait frais entier- 1 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhume de bonne qualité (agricole martinique)- 200 g de sucre en poudre- 6 oeufs

Préparation de la recette :

Préparer un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau (attention à sa cuisson, quand il est bien 'blond', le mouiller avec un peu d'eau chaude pour arrêter la cuisson, puis le remuer dans la casserole et en tapisser un plat (en verre de préférence) qui va au four.
Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre, le rhum (on peut mettre ausi de la fleur d'oranger, des zestes d'orange confits)... et le bâton de vanille fendu en 2.
Battre les 6 oeufs dans un récipient. Quand le lait parfumé a refroidi (compter 15 minutes), le verser sur les oeufs et battre avec un fouet (on évite ainsi le risque de cuire un peu les oeufs et d'avoir des grumeaux).
Verser tout la préparation dans le plat en verre sur le caramel.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sans rien accrocher.
PS : si vous avez assez fait de caramel, il n'est pas utile de mettre au bain marie dans le four. Cela facilitera la remontée du caramel et sa délicieuse imprégnation dans les oeufs.