Cookies au chocolat et aux noisettes

Ingrédients de la recette :

Pour 16 cookies :
80 grammes de noisettes entières,
100 grammes de chocolat noir à 60%,
125 grammes de beurre demi sel,
50 grammes de sucre semoule,
75 grammes de sucre roux,
1 œuf extra frais,
175 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à café rase de levure chimique.

Préparation de la recette :

Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit mou au moment de réaliser la recette.
Préchauffer le four à 180°C ou th. 6.

La pâte à cookies :
Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson.
Les enfourner pour 5 minutes.
Les sortir du four.
Les mettre sur un torchon propre.
Frotter les noisettes les unes contre les autres, à travers le torchon, afin de détacher la peau qui les entoure.
Les concasser ensuite grossièrement.
Poser le chocolat sur une planche.
Puis, le couper en pépites, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Prendre un grand bol.
Y mélanger le beurre et les sucres, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'œuf.
Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Puis, remuer jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorporer le chocolat et les noisettes.
Bien mélanger à nouveau.

Former les cookies :
Prélever à l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à glace des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.
Les disposer sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Les enfourner pour 10 à 12 minutes environ.
Les cookies doivent être blonds, légèrement dorés sur le pourtour mais encore très souples.
Les laisser refroidir 1 minute.
Les retirer de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule.
Puis, les laisser refroidir sur une grille.
Faire cuire le restant de la pâte de la même manière.

Les Conseils de Pierre :
Ne pas hésiter à faire reposer 30 minutes la pâte au frais avant de faire cuire les cookies.
La garder soit dans le bol, soit en mettant directement la plaque de cuisson au frais.
Les cookies seront encore meilleurs.