Consommé rose de champignons de Paris

Ingrédients de la recette :

250 grammes de champignons de Paris,
50 cl de bouillon de poulet ou une tablette Maggi,
1 cuillère à soupe de coulis de tomate,
30 grammes de beurre,
10 cl de crème liquide,
1 jaune d'oeuf extra frais,
1 pincée de muscade,
1 cuillère à dessert de persil frais haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le bout terreux des champignons.
Laver à l'eau vinaigrée.
Hacher grossièrement.
Mettre dans une cocotte, ajouter 15 grammes de beurre.
Couvrir.
Le placer dans le micro-ondes 3 minutes à pleine vitesse .

Entre-temps, faire fondre la tablette dans 1/2 litre d'eau bouillante.
Ajouter le coulis de tomate, bien remuer.
Mixer les champignons et verser peu à peu le bouillon.

Délayer le jaune d'oeuf et la crème rapidement dans un peu de consommé tiède.
Mélanger au fouet.
Remettre dans la cocotte, couvrir.
Laisser au micro-ondes 3 minutes à vitesse moyenne.
Rectifier l'assaisonnement.
Parsemer le consommé de persil haché .