Recette de : Consommé de volaille au porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Consommé de volaille au porto
- 1 l de bouillon de volaille (en tablettes ou maison)- 2 petites branches de céleri- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 2 cuillères à soupe de tapioca- 10 cl de crème fraîche- 8 cl de porto- 40 g de beurre- 1 pincée de poivre de CayennePréparation de la recette Consommé de volaille au porto
Lavez et émincez le céleri. Faites-les fondre dans le beurre cahud dans une grande cocotte, pendant une dizaine de minutes.
Versez le bouillon dessus.
Délayez le concentré de tomates avec 1 louche de bouillon et reversez dans la marmite en mélangeant bien.Laissez frémir 10 min puis ajoutez le tapioca.
Laissez épaissir en remuant pendant 10 min.
Mélangez la crème avec le porto, versez dans la soupe et mélangez.Laissez chauffer quelques minutes à feu très doux, ajoutez une pointe de Cayenne et servez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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